Zlatne medalje za kozji sir Caprina - Sirana Llaeth planira plasman u Hrvatsku i širenje proizvodnje

Sirana Llaeth iz Jara pored Širokog Brijega nagrađena je zlatnim medaljama za najkvalitetniji kozji sir na dodjeli priznanja u organizaciji Federalnog agromediteranskog zavoda Mostar.

- Ove medalje su veliko priznanje za kvalitetu naših sireva i potvrda postojanom i stalno kontroliranom kvalitetom. Naši potrošači moraju biti sigurni da konzumiraju apsolutno prirodni proizvod iz sirane Llaeth, napravljen od visoko kvalitetnog mlijeka – poručio je Buhač.

Po njegovim riječima, sirevi se proizvode na tradicionalni način od svježeg kozjeg mlijeka s dodatkom svježeg kravljeg mlijeka, prirodnog sirila i soli, a mlijeko kao osnovna sirovina proizvedeno je na domaći način.

Planiraju plasman u Hrvatsku

– Idealni uvjeti zrenja sira te ljubav prema proizvodnji rezultirali su proizvodom vrhunske kvalitete, a riječ je o jako ukusnim i nadasve zdravim proizvodima. Naši proizvodi mogu se naručiti putem društvenih mreža te kupiti u supermarketima i ostalim trgovinama diljem Bosne i Hercegovine. Sirana Llaeth posluje s više od 300 trgovina u cijeloj BiH, a u budućnosti planiraju plasirati proizvode i u Hrvatsku– istaknuo je Buhač.

Građani su njihove proizvode mogli kušati na svim sajmovima gastronomije i vinarstva te na Sajmu gospodarstava u Mostaru.

- Trenutni proizvodi su Caprina – Tvrdi punomasni kozji sir iz mijeha, Caprina – Tvrdi punomasni kozji sir iz mijeha u extra djevičanskom maslinovom ulju te Mucca – Tvrdi punomasni kravlji sir iz mijeha, a uskoro ćemo na tržište plasirati kozju i kravlju surutku, te kozju i kravlju skutu. Tehnologija Caprina sira iz mijeha razvijena je u suradnji s vodećim tehnolozima iz Bosne i Hercegovine te je i proizvodnja i prerada pod nadzorom tehnologa i inspektora – kaže vlasnik ove sirane.

Sirana posjeduje vlastitu farmu

– Sirana je krenula da radi još 2010. godine kada je poslovala putem Obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva Buhač, koje je nastavak tradicionalnog seoskog načina života, oslonjenog na poljoprivredu i stočarstvo gdje se tradicionalna proizvodnja kozjeg sira iz mijeha konstantno osuvremenjuje – podsjetio je Buhač.

Povećanjem potražnje za proizvodima obiteljska farma koza se povećala pa su se u proces uključili i kooperanti koji proizvode mlijeko na domaći način čija proizvodnja je pod stalnim nadzorom veterinara i veterinarskih inspektora.

– Danas imamo stado od 70 muznih koza koje daju mlijeko za naš sir. Ispaša stada se vrši dva puta dnevno na brdu Trtle iznad naše farme koje je bogato niskim raslinjem, ali i pašnjacima koji obiluju ljekovitim biljem koje obogaćuje mlijeko naših koza, a time i sir. Dnevni kapacitet za preradu mlijeka u sirani je 1.000 litara. Nakon mužnje koza, mlijeko ide u preradu u suvremenu siranu, a za proizvodnju se koristi prirodno sirilo i mješine dobivene od jarića – navodi on i podvlači kako spomenuta sirana prati trendove u proizvodnji sira te zadovoljava sve higijenske zahtjeve.

Dodaje kako u skorijoj budućnosti planiraju širenje kapaciteta proizvodnje i razvijanju novih proizvoda, a trenutno su u potrazi za novim kooperantima za sljedeću godinu.

Zlatne medalje i za druge proizvođače

Uz Siranu Llaeth, zlatne medalje za sireve od kozjeg, ovčjeg, odnosno kravljeg mlijeka su nedavno, na stručnom ocjenjivanju u organizaciji Federalnog agromediteranskog zavoda, dobili i proizvođači Dragan Ivanković, Boro Pinjuh, Mladenka Pehar, Mirjana Šaravanja, Mirko Čuljak te Farma Boloban, AZ Farma, Eko Farma Vranduk, OPG Puljić-Vlahić i Farma Avdibegović.

Za ovčiji polutvrdi masni sir, prve klase, zlatnu medalju dobila je Farma Matić.

Srebrene medalje, za sir prve klase, dobili su uzorci tvrdog masnog sira od ovčijeg i kravljeg mlijeka s farme Eco Life, vlasnika Nedžada Burkića te ekstra tvrdi masni sir iz mijeha od ovčijeg i kravljeg mlijeka Ivana Ševe.

Brončanim medaljama za sireve druge klase nagrađeni su Pašo Milak, Azra Hodžić, PD Pipe, OPG Mioč, Farma MIS, Ibro Hasanagić i AZ Farma.