Male tajne velikih majstora - "Dr. Oetker" u 19. veku garantovao da će svaki kolač uspeti

(Dr. August Oetker)

Decenijama mi ili naši roditelji kupujemo "Dr. Oetker" proizvode, koristimo ih, volimo ih, ali verovatno malo ko od nas zna ko je bio dr Oetker, zašto je ušao u naše živote i postao sinonim za pripremu finih poslastica.

Da li je bio lekar? Da li je bio tehnolog hrane? Odakle je krenuo? Da li se sve odigralo slučajno, ili apsolutno namerno?

Hajde da pokušamo da kroz mali vremeplov odgovorimo na neka od ovih pitanja.

Naime, 1891. godina je veoma značajna u istorijatu ove firme firme, kada je dr August Oetker, tada dvadesetdevetogodišnjak, kupio Ašovšku apoteku u Bilefeldu (Nemačka), pa se ova godina smatra i godinom osnivanja firme.

U poslednjoj sobi te apoteke u Bilefeldu 1891. godine sve počinje. Naime, sin pekara, dr August Oetker, obožavao je pripremanje (a kažu i konzumiranje) kolača. Zato je mladi apotekar do kasno u noć baratao apotekarskom vagom, tucalom i raznim praškovima. Ono, što je on u toj maloj prostoriji razvijao, izazvalo je pravu revoluciju u pripremanju kolača, a prvi veliki brend se zvao - prašak za pecivo Backin!

Najavljivao je da se u malim kesicama izdvaja egzaktna količina, neophodna za pola kilograma brašna. Zahvaljujući tačnim srazmerama mešavine i kvalitetu korišćenih sirovina, "Dr. Oetker" je tada (a i sada) garantovao da će svaki kolač uspeti.

"Dr. Oetker Backin" je bio neutralnog ukusa i mogao se skladištiti, a u ono vreme bio je senzacionalna novina, koja je ubrzo doprinela tome, da se u domaćim kuhinjama više mesi.

Nije "Dr. Oetker" samo razmišljao o proizvodu, već je zakoračio novim putevima marketinga za ono vreme, reklamirajući se sa receptima na poleđini kesica praška za pecivo i u viđenijim novinama.

Potom 1894. godine na tržište dolazi Vanilin šećer, koji i dan danas aromatizuje veliki broj peciva i poslastica. Iste godine kupljena je i prva mešalica, sa njom je dnevno moglo da se prerađuje 30 kg praška.

Uprkos dodatno potrebnom ručnom radu, postignuta je godišnja proizvodna količina od 600.000 kesica praška za pecivo i praška za puding, vanilin šećera i konzervansa.

Nastavljaju se u nizu važne godine, te se 1898. godine uvodi jestivi skrob Gustin. Slede proizvodi poput pomoćnog sredstva za konzervisanje, za podsticanje želiranja i naročito bitni klasični praškovi za puding u raznim ukusnim varijantama.

Nekoliko godina kasnije, firma postaje gigant, pa se već 1899. prodavalo 2 miliona kesica. U istoj godini razvijeno je i aromatično ulje za pečenje sa ukusom limuna.

Tako je počela "Dr. Oetker" istorija, a gde su danas?