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Dragan Bajkanovic, Coach, Ernährungsberater und Koch – Sie können Süßigkeiten ohne Schuldgefühle genießen, wenn sie eine vollwertige, ausgewogene Mahlzeit sind

Quelle: eKapija

Sonntag, 04.12.2022.

16:24

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Podeli

(FotoAleksandar Despotović)

Der Coach, Ernährungsberater und Koch Dragan Bajkanovic hat seine Liebe zu Süßigkeiten mit seinem Bedürfnis nach einer gesunden und ausgewogenen Ernährung „versöhnt“. Er experimentierte mit verschiedenen Rohstoffen und Geschmacksrichtungen und kreierte Rezepte für gesunde, proteinreiche und nahrhafte Süßigkeiten, die er mit anderen teilen wollte.

In seinem Interview für eKapija verrät er das Geheimnis süßer Energiemahlzeiten, wie man während der Weihnachtsfastenzeit keine Fehler beim Essen macht, welche Art von körperlicher Bewegung jeder von uns in seinen Wochenplan aufnehmen sollte, und vieles mehr.

Wie er betont, sind Bildung und Mäßigung die beiden wichtigsten Dinge in der Ernährung, und es ist nie zu früh oder zu spät, mit dem Training zu beginnen. Gesunde Gewohnheiten, die Ergebnisse bringen, erfordern Zeit, Disziplin und Ausdauer.

Wann haben Sie Fit Food Bar auf den Markt gebracht und was ist seine Mission?

– Fit Food Bar wurde vor einigen Jahren als Idee entstanden, die aber erst im September 2022 verwirklicht wurde. Meine Mission ist es, den Menschen in Serbien, vor allem in Belgrad, zu ermöglichen, Süßigkeiten völlig ohne Schuldgefühle zu genießen, aber auch, dass diese Süßigkeiten für sie nicht zusätzliche Kalorien, sondern eine vollwertige, ausgewogene Mahlzeit darstellen. Alle Liebhaber des süßen Geschmacks haben schon einmal darüber nachgedacht, wie schön es wäre, wenn sie nur von Süßigkeiten leben könnten. Dank Fit Food Bar ist das jetzt möglich.

Es werden verschiedene Leckereien angeboten, die eigentlich ausgewogene Mahlzeiten sind. Wie sind die Rezepte entstanden und was bietet jedes Glas?

– Das Angebot von Fit Food Bar umfasst süße Energiegerichte in Gläsern und Energiekuchen, die wir auf Bestellung, hauptsächlich für Feiern, zubereiten. Alle Rezepte sind aus meiner Liebe zu Süßigkeiten entstanden, aber auch aus meinem Kampf gegen die Zuckersucht. Von Beruf bin ich Trainer, Ernährungsberater und Koch, aber ich bin auch ein ernsthafter Zuckersüchtiger. Es gab Tage, an denen ich jeden Tag 300 Gramm Schokolade gegessen habe. Stellen Sie sich nun vor, wie schwierig es für einen solchen Menschen ist, auf Zucker zu verzichten oder solch übermäßig intensive Aromen durch eine gesunde Alternative zu ersetzen. Alle meine Rezepte sind aus der Notwendigkeit entstanden, weiterhin süße Aromen in voller Intensität zu genießen und gleichzeitig vollwertige, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten. Nur so konnte eine ungesunde Gewohnheit durch eine gute ersetzt werden.

Jedes Glas enthält verschiedene Geschmacksrichtungen. Ich mache vier Arten von süßen Gerichten und sie sind alle besonders und miteinander nicht zu vergleichen, obwohl sie alle im Wesentlichen aus Nüssen, Honig und Molkenprotein bestehen.

Süße Energiemahlzeiten (FotoDragan Bajkanović) Süße Energiemahlzeiten

Kuchenfans können auch gesündere Varianten ihrer Lieblingssüßigkeiten wählen. Was sollen Süßigkeiten unserem Organismus eigentlich leisten und welche Lebensmittel sind dabei wichtig?

– Wir machen drei Arten von Kuchen, den Snickers Cake, den Chocolate Cake und den Cheese Cake. Die Namen selbst zeigen, worum es geht. Aber ich möchte ein kleines Beispiel hervorheben. Der rund 1.400 g schwere Snickers Cake enthält 1 kg verschiedene Nüsse. Das sagt genug über die Qualität dieser Kuchen aus.

Süßigkeiten sollen unserem Organismus alles bieten, was eine normale Mahlzeit zu bieten hat. Jedes meiner Rezepte hat einen idealen Anteil an Makronährstoffen, 35 % komplexe Kohlenhydrate, 10-15 % Einfachzucker, die ausschließlich aus Honig stammen, 30 % Fette, die aus Nüssen und kaltgepresstem Öl stammen, 25 % Proteine. Das ist alles, was Ihr Körper braucht, um normal zu funktionieren, ein perfekter Treibstoff.

Das Weihnachtsfasten dauert an und es folgt die Ferienzeit, in der die Menschen in der Regel zu viel essen. Was raten Sie in beiden Fällen – wie lassen sich Fehler beim Essen vermeiden?

– Das Weihnachtsfasten und jedes Fasten im Allgemeinen ist eine Übung in Selbstdisziplin. Viele Menschen ernähren sich während des Fastens sehr ungesund, indem sie hauptsächlich Gebäck und Brot essen. Wenn Sie über die erforderlichen Kenntnisse verfügen, können Sie alle notwendigen Makronährstoffe und Mikronährstoffe aus pflanzlichen Lebensmitteln beziehen. Die Proteinaufnahme ist besonders wichtig, da die meisten Menschen dies während des Fastens in ihrer Ernährung vernachlässigen. Proteine erhältst du aus Hülsenfrüchten, Nüssen, Pilzen und bestimmten Getreidearten wie zum Beispiel Dinkel. Dinkelbrot mit Kernen ist sehr einfach zuzubereiten und sehr proteinreich, sodass es in Kombination mit beispielsweise gekochten Hülsenfrüchten eine ideale Mahlzeit darstellt. Es gibt eine Idee für eine Mahlzeit während des Fastens. Bildung und Mäßigung sind die beiden wichtigsten Dinge in der Ernährung.

Neben einer gesunden Ernährung ist auch ein gesunder Lebensstil wichtig, der sich im Sport widerspiegelt. Was würden Sie als ehemaliger Profisportler und langjähriger Trainer einem Mann der „modernen Zeit“ raten? Was kann jeder von uns tun, um fitter zu werden und auf seinen Körper zu achten?

– Bewegung (körperliche Aktivität) ist für die Gesundheit des Menschen genauso wichtig wie die Ernährung. Der moderne Mensch ist darauf reduziert, 20 Stunden am Tag zu sitzen und zu liegen. Das ist eine große Verschlechterung im Vergleich zu unseren Vorfahren, die bis zu 60 km am Tag zu Fuß unterwegs waren und ständig aktiv waren. Unser Organismus ist für Bewegung geschaffen. Jeder von uns kann und sollte sich bewegen. Wer keine Zeit für körperliche Aktivität hat, muss Zeit für Krankheit finden. Leider beobachten wir, dass chronische Erkrankungen und Übergewicht auch bei der jüngeren Bevölkerung von Jahr zu Jahr häufiger werden.

Was ich als Trainer sagen kann, ist, dass es notwendig ist, mindestens zweimal pro Woche Kraftübungen, Körperwiderstandsübungen oder Übungen mit äußerem Widerstand zu machen. Ohne das kann Ihr Körper keinen gesunden Muskeltonus und die Art von Muskelmasse aufrechterhalten, die notwendig ist, damit alle Systeme des Organismus richtig funktionieren. Zusätzlich zu diesen beiden Übungen müssen Sie mindestens ein oder zwei Cardio-Übungen machen, auch wenn es nur ein Spaziergang von 8-10 km ist. Das ist notwendig für die Aufrechterhaltung Ihres Herz-Kreislauf-Systems. Denken Sie daran, dass dies nur vier Stunden pro Woche sind, was im Vergleich zu den 168 Stunden einer Woche minimal ist.

Was sind Ihre Erfahrungen aus der Sicht eines Trainers? Verändern sich die Trends und das Verständnis der Gesundheitsvorsorge mit der Zeit? Sind es Männer oder Frauen, die sich mehr bewegen und in welcher Altersgruppe?

– Die Trends ändern sich, aber leider nicht schnell genug. Vor allem in unserem Land. Sie haben jetzt Ärzte, die Ihnen sagen, dass Sie nach Hause gehen und sich wegen jeder Kleinigkeit ausruhen sollen. Selten hört man von einem Arzt, dass körperliche Aktivität ein Heilmittel für irgendetwas ist. Das Bewusstsein für die Bedeutung körperlicher Aktivität ist trotz aller verfügbaren modernen Technologien und der Verfügbarkeit von Informationen auf einem sehr niedrigen Niveau.

Als Coach unterscheide ich nicht zwischen Männern und Frauen, Jung und Alt, nur Bewusst und Unbewusst. Wer bewusst ist, kümmert sich unabhängig von Alter und Geschlecht um seine Gesundheit. Unter meinen Klienten sind Kinder, Junge und Alte, etwas mehr Männer als Frauen, aber in vernachlässigbarem Maße, wenn man bedenkt, dass meine Trainingseinheiten hauptsächlich auf Kampfsport basieren. Es ist nie zu früh oder zu spät, mit dem Training zu beginnen. Je früher desto besser, aber ich habe es geschafft, fantastische Ergebnisse mit Menschen über 60 zu erzielen. Es braucht nur Zeit, Disziplin und Ausdauer.

Dragan ist ein ehemaliger Profisportler und seit 15 Jahren Trainer (FotoMr.Big Photography) Dragan ist ein ehemaliger Profisportler und seit 15 Jahren Trainer

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Sie haben auch ein Buch über Ernährung veröffentlicht, Sie haben eine eigene TV-Show. Was sind die Pläne für die Zukunft?

– Die Show Fit Food wird seit einigen Jahren auf Kitchen TV ausgestrahlt, ich bin mit diesem Projekt ziemlich zufrieden. Ich würde gerne eine neue Serie drehen, aber etwas anders als in den ersten beiden Staffeln. Wir werden sehen.

Das Buch wurde dieses Jahr veröffentlicht, obwohl es bereits 2019 geschrieben wurde. Es wurde für normale Menschen geschrieben, die nicht viel über Ernährung wissen. Es ist ein guter Ratgeber mit allen notwendigen Grundlagen zu Physiologie, Ernährung und Kochen. Es fasst alle meine Rezepte aus der Fit Food Show zusammen, mit wunderschönen Fotos vom Set. Das Buch bietet alles, was man braucht, um sich gründlich und unterhaltsam mit seiner Ernährung auseinanderzusetzen, man braucht nur ein wenig guten Willen und Durchhaltevermögen.

Was die Pläne betrifft, die Zukunft ist unvorhersehbar, meine Ambitionen sind groß, mit Gottes Hilfe hoffe ich auf neue Projekte und die Entwicklung der bestehenden.

Aleksandra Kekić

Unternehmen

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