Dragan Bajkanović, trener, nutricionista i kuvar - U slatkišima se može uživati bez griže savesti ako su kompletan izbalansiran obrok

Trener, nutricionista i kuvar Dragan Bajkanović svoju ljubav prema slatkišima "pomirio je" sa potrebom da se hrani zdravo i izbalansirano. Eksperimentišući sa različitim sirovim namirnicama i ukusima došao je do recepata za zdrave, visoko proteinske i hranljive slatkiše, koje je odlučio da podeli i sa drugima.

U razgovoru za eKapiju otkriva nam u čemu je tajna slatkih energetskih obroka, kako da ne pogrešimo u ishrani tokom Božićnog posta, kakve bi to treninge svako od nas trebalo da uvrsti tokom nedelje, ali i mnogo više.

Kako ističe, edukacija i umerenost su dve najvažnije stvari u nutricionizmu, a nikada nije rano ili kasno da se počne sa treninzima. Za zdrave navike, koje će nam doneti rezultate, potrebni su vreme, disciplina i upornost.

- Fit Food Bar je kao ideja nastao pre nekoliko godina, ali je ta ideja realizovana u septembru 2022 godine. Moja misija je da ljudima u Srbiji, pre svega u Beogradu, omogućim da uživaju u slatkišima bez ikakve griže savesti, ali i da im ti slatkiši ne budu samo dodatne kalorije, već kompletan izbalansiran obrok. Svi oni koji vole slatke ukuse su bar jednom pomislili kako bi bilo lepo da mogu da žive samo na slatkišima. Sada je to moguće zahvaljujući Fit Food Baru.

- U ponudi Fit Food Bara imamo slatke energetske obroke u teglicama i energetske torte koje radimo po narudžbini uglavnom za slavlja. Svi recepti su nastali kao posledica moje ljubavi prema slatkišima, ali i moje borbe protiv zavisnosti od šećera. Ja sam po zanimanju trener, nutricionista i kuvar, ali sam i ozbiljan zavisnik od šećera. Bilo je dana kada sam svakodnevno jeo po 300g čokolade. Sad zamislite kako je teško takvoj osobi da se odrekne šećera ili da takve preintenzivne ukuse zameni nečim što je zdrava alternativa. Svi moji recepti su nastali iz potrebe da nastavim da uživam u slatkim ukusima punog intenziteta, a da to ipak budu kompletni zdravi obroci. To je bio jedini način da se nezdrava navika zameni dobrom.

Svaka teglica nudi različite ukuse. Pravim četiri vrste slatkih obroka i svi su posebni, neuporedivi jedan sa drugim, iako su u osnovi svi napravljeni od orašastih plodova, meda i proteina iz surutke.

- Pravimo tri vrste torti, Snikers tortu, Čokoladnu tortu i Cheese cake. Sama imena vam nagoveštavaju o čemu se radi. Ali bih istakao jedan mali primer, u Snikers tortu koja teži oko 1400 g ide 1kg različitih orašastih plodova. To je sasvim dovoljno reći o kvalitetu tih torti.

Slatkiši bi našem organizmu trebali da obezbede sve ono što bi i normalan obrok. Svaki moj recept je po sastavu makronutrijenata u idealnom rasponu, 35% složenih ugljenih hidrata, 10-15% prostih šećera koji dolaze isključivo iz meda, 30% masti koje dolaze iz orašastih plodova i hladno cedjenog ulja, 25% proteina. To je sve što je vašem telu potrebno za normalno funkcionisanje, savršeno gorivo.

- Božićni post i post uopšte je trening samodiscipline. Mnogi ljudi se u toku posta hrane izuzetno nezdravo, tako što jedu mahom peciva i hleb. Ako imate potrebna znanja, možete dobiti sve potrebne makro i mikronutrijente iz namirnica biljnog porekla. Posebno je važan unos proteina, jer to većina ljudi zanemari u svojoj ishrani tokom perioda posta. Proteine možete dobiti iz mahunarki, orašastih plodova, pečurki i određenih žitarica kao što je npr spelta. Hleb od spelte sa semenkama se pravi veoma lako, a jako je bogat proteinima, te u kobinaciji sa npr. kuvanim mahunarkama čini idealan obrok. Eto jedne ideje za posni ručak. Edukacija i umerenost su dve najvažnije stvari u nutricionizmu.

- Trening (fizička aktivnost) je podjednako važan za zdravlje čoveka kao i ishrana. Moderan čovek je sveden na sedenje i ležanje u periodu od 20 sati na dan. Veliko je to nazadovanje u poređenju sa našim precima koji su dnevno prelazili i po 60km i bili konstantno aktivni. Naš organizam je stvoren za pokret. Svako od nas može i treba da trenira. Oni koji nemaju vremena za fizičku aktivnost će morati da nađu vremena za bolest. Na žalost vidimo da se hronične bolesti i gojaznost iz godine u godinu sve više pojavljuju čak i kod mlađe populacije.

Ono što kao trener mogu da kažem jeste da je neophodno da se bar dva puta nedeljno bavite treningom snage, treningom sa otporom tela ili sa spoljašnjim opterećenjem. Bez toga vaše telo ne može da održava zdrav tonus mišića i mišićnu masu koja je neophodna za rad svih sistema u organzimu. Takođe je neophodno da, pored ova dva treninga imate, i najmanje jedan ili dva kardio treninga, makar to bila i šetnja od 8-10 kilometara. To je neophodno za održavanje vašeg kardiovaskularnog sistema. Imajte u vidu da su to samo četiri sata na nedeljnom nivou, što je minimum naspram 168 sati koliko ima u jednoj nedelji.

- Trendovi se menjaju, ali nažalost ne dovoljno brzo. Posebno u našoj zemlji. Vi i danas imate lekare koji vam za svaku glupost kažu da idete kući i da odmarate. Retko ćete ovde od lekara čuti da je lek za bilo šta fizička aktivnost. Svest o važnosti fizičke aktivnosti je na veoma niskom nivou uprkos svim mogućim modernim tehnologijama i dostupnosti informacija.

Ja kao trener ne delim ljude na muškarce i žene, mlade i stare, samo na osvešćene i neosvešćene. Oni koji su osvešćeni se bave svojim zdravljem bez obzira na godine i pol. Među svojim klijentima imam decu, mlade ljude i starije osobe, malo više muškaraca nego žena, ali zanemarljivo, a obzirom na to da su moji treninzi uglavnom zasnovani na borilačkim veštinama. Nikada nije rano niti kasno početi sa treningom. Naravno bolje je što ranije, ali ja sam uspevao i sa ljudima koji imaju preko 60 godina da postignem fantastične rezultate. Samo je potrebno vreme, disciplina i upornost.

- Emisija Fit Food se već nekoliko godina emituje na Kitchen TV-u, prilično sam zadovoljan sa tim projektom. Voleo bih da snimim novi serijal, ali na malo drugačiji način od prve dve sezone. Videćemo.

Knjiga je izdata ove godine, iako je napisana još 2019. Napisana je za običnog čoveka koji nema baš mnogo znanja o nutricionizmu. Dobar je priručnik sa svim potrebnim osnovama iz fiziologije, nutricionizma i kulinarstva. U njoj su sumirani svi moji recepti iz emisije Fit Food, sa prelepim fotografijama sa seta. U toj knjizi imate sve što je potrebno da se na jedan temeljan i zabavan način pozabavite svojom ishranom, samo ako imate malo dobre volje i upornosti.

Što se planova tiče, budućnost je nepredvidiva, moje ambicije su velike, uz Božiju pomoć, nadam se novim projektima i razvoju postojećih.